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360彩票老11选5遗漏数据:非常辣的川香麻辣烤魚

字體:2016-01-17    老11选5杀号技巧
非常辣的川香麻辣烤魚

喜歡吃辣的朋友們,肯定都非常喜歡吃川味食品。

今天給大家帶來一款非常香其非常辣的麻辣烤魚

主料:

鱸魚一條(重約1斤3兩)

配料:

土豆1個、蓮藕150克、黃豆芽200克、干豆腐200克、香蔥1小把、香菜1小把、紅辣椒4-5個

調料:

郫縣辣豆瓣醬2大勺、普通豆瓣醬1大勺、甜面醬1大勺、生抽醬油1大勺、料酒1/2大勺、白糖2/3大勺、干紅辣椒1把、紅色小米椒5-6個、花椒粒2大勺、大蒜1.5頭、大蔥1/2根、姜1小塊(約20克)、鹽適量、精適量

烤盤墊底料:

洋蔥1/2個(切絲)、香蔥段一小把、姜絲2大勺

腌料:

鹽1/2小勺、料酒2大勺

 
做法:

1.魚收拾干凈,在魚身上劃幾刀以便入味。

2.然后沿著魚腹部的大骨將魚切成2半,背部相連不要切斷。

3-4.在魚的兩面分別用腌料抹勻,腌制20分鐘。

 
非常辣的川香麻辣烤魚

5.將洋蔥絲、香蔥段、姜絲均勻的鋪在大烤盤中。

6.將腌好的魚放入烤盤中。

7.烤箱提前預熱,上下火200度,烤箱中層,35分鐘。

8.時間到了以后將魚取出(此時魚已經烤熟了,表面上色很理想,下面制作醬汁和配菜,然后將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起,再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可)。

 
非常辣的川香麻辣烤魚
9.土豆和蓮藕去皮洗凈,土豆切粗條,蓮藕切片,用清水洗去土豆和蓮藕表面的淀粉,瀝干水分。

10.鍋中倒油燒熱,分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。

11.將大蒜拍松、小米椒對半切開,干紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。

12.炒鍋倒入較多的油燒熱,小火,先放入花椒粒炸出香味,再放入干紅辣椒炸香(花椒粒和干紅辣椒炸至微微焦糊,麻辣味完全釋放出來)

13.放入蔥姜蒜,大火炒出香味,烹入料酒。

14.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜面醬、醬油,改成小火繼續炒至出紅油。
 
非常辣的川香麻辣烤魚

15.放入小米椒炒至變軟。

16.倒入1大碗清水或者高湯,大火煮滾。

17.放入洗干凈的黃豆芽和干豆腐條煮至黃豆芽熟透,加雞精和鹽調味離火。

18.在裝魚的烤盤中先放入香菜,再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中,湯汁最好多一些,以漫過魚的1/2處為佳。

19.烤箱預熱,放入烤魚,200度,中層,再烤8分鐘即可。

20.烤好后取出,魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段,澆上滾油炸出香味即可。
 
非常辣的川香麻辣烤魚

溫馨小貼士:

烤魚肉類時,以高溫為佳,可以迅速鎖住魚、肉的水分,使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不干硬。

這道烤魚的制作關鍵在于醬汁的熬至,濃郁為佳,麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量,所用的調料中醬料部分都是比較咸的,所以鹽的用量請酌情添加。

個人覺得香菜可以多放,關鍵是香菜最好放在湯汁中,特別提味。


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