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老11选5和新11选5:鱸魚的做法-鱸魚怎么做好吃?

字體:2019-12-02    老11选5杀号技巧
 在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段,可以讓熱氣流通,使魚更易熟制,而且也可以去腥,保持魚的鮮味。蒸魚時,等水沸后將鍋蓋蓋嚴再蒸,這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。蒸好魚時,盤里的汁水比較腥,一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱,這樣才能釋放出蔥姜的香味。


清蒸鱸魚的做法-鱸魚怎么做好吃?

清蒸鱸魚的做法

材料:生猛鱸魚;姜蔥,醬油、花生油等。

清蒸鱸魚的制作方法:

1、將殺好的鱸魚清洗干凈,在魚背輕剝兩刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,置于一適當大小的碟子中備用;

2、取幾頂冬菇,用溫水泡開備用;將大蔥、姜切細絲;

3、將泡好的冬菇切絲并墊在魚身下,將部分姜絲塞進魚肚,部分置于魚頭、魚身,可去掉魚腥味;

4、提前燒開半鍋水,再將魚放在鍋中,密封蒸7-8分鐘左右關火,時間長短視魚的大小,一般7-8分鐘即可,若魚較大則應適當延長時間,但不宜過久,因會使魚肉過老;

5、倒掉魚盤子中的腥水,依次在魚身上鋪上部分之前準備好的蔥姜絲(蔥白難熟的部分留待等下爆香),然后澆上蒸魚醬油,蓋上鍋蓋;

6、倒入適量花生油燒熱,加入蔥頭爆香,要燒到冒煙,然后打開鍋蓋,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥姜絲的地方,可以聞到清新的蔥油香,這樣一道清蒸鱸魚就完成了。

制作技巧:

1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段,可以讓熱氣流通,使魚更易熟制,而且也可以去腥,保持魚的鮮味。

2、蒸魚時,等水沸后將鍋蓋蓋嚴再蒸,這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。

3、蒸好魚時,盤里的汁水比較腥,一定要倒掉。

4、澆在蔥姜上的油一定要熱,這樣才能釋放出蔥姜的香味。

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