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网易老11选5走势图:紅燒獅子頭的做法,經典又美味!

字體:2019-11-24    老11选5杀号技巧
 今天看了一篇文章,關于一道菜的,周恩來周總理最愛的拿手菜,既是國宴傳奇,又是外交神器——紅燒獅子頭。
紅燒獅子頭,真的是故事性很強的一道菜。
紅燒獅子頭,也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出鍋后撲鼻的香味,光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相間的,瘦肉比肥肉稍微多一點。不過,如果時間有限,買現成的肉餡也未嘗不可。另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳。
已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。
這道菜也是周總理最愛的拿手菜。
同時這道菜也在電視劇《神醫喜來樂》當中成為了主角喜來樂最愛的一道菜還成就了一段佳話。
這道菜的做法也是不盡相同,有加蘋果和梨的,也有加荸薺的,也有加油條和花卷的,小編找了找,今天給大家分享一道經典做法,加荸薺的,這個做法也是周總理吃的那種做法。
 
 
紅燒獅子頭是一道淮揚名菜。肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳。
 
 
食材:五花肉,荸薺,蛋,花椒,姜末,淀粉,醬油,老抽,耗油,冰糖,姜,蔥,鹽,花生油
 
 
第一步:
 
準備好食材,這些是做獅子頭的材料。
 
 
第二步:
 
荸薺洗凈去皮切碎,凈重118克;花椒用水洗凈后加溫水浸泡成花椒水;姜切成末。
 
 
第三步:
 
去皮五花肉先切片,再切絲,然后切成粒狀。
 
 
第四步:
 
粗粗地剁幾下,不要多剁,不剁也可以。
 
 
第五步:
 
肉餡兒中加入適量花椒水(去腥)、姜末、鹽3克、醬油一點點(不加亦可)、雞蛋和少許水淀粉。
 
 
第六步:
 
用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可。
 
 
第七步:
 
加入荸薺。
 
 
第八步:
 
攪拌均勻。
 
 
第九步:
 

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