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字體:2019-12-01    老11选5杀号技巧
 新疆位于我國西北部地區,氣候相對比較干燥,可是這并沒有影響新疆人制作美食,在新疆有種特色小吃,相信大家都吃過,就是用肉制作而成,新疆那邊也經常吃肉,而且吃肉的方式各不相同,多種多樣,而這種小吃就是用簽子串起來的,你知道是什么嗎?
教你在家做新疆特色美食-羊肉串,不去新疆也能吃到正宗的羊肉串。那就是新疆特色的烤羊肉串哦!那羊肉咬在嘴里味道慢慢散開到你的嘴中,加上自己喜歡的調料,香味真的很好聞,現在在家用砂鍋就可以制作出烤羊肉串哦,接下來就和小編我一起來制作一份烤羊肉串吧!


烤前準備:羊肉(羊腿肉)1斤,洋蔥,精面粉(少許),蛋2個,八角粉,孜然粉,辣椒面,鹽,芝麻。
將羊肉(羊腿肉)切成大概1.5-2厘米的方塊串成3瘦2肥的串,串號就開始腌制,放入盆中腌制放入洋蔥段,精面粉(少許),雞蛋2個,八角粉少許,孜然粉少許,辣椒面少許,鹽少許,放入冰柜腌制一夜,第二天就可以烤了
烤出來的羊肉串醬黃油亮,幾塊廋肉夾著二塊肥肉,滋味十足。非常嫩,沒有一點膻味,也不會烤糊,烤出來羊肉滋滋作響,在撒上大把孜然,芝麻,辣椒面。下面是具體做法:


【食材清單】:
主料:羊肉
配料:生姜、大蔥、白芝麻
調料:食鹽、雞粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、麻椒面、植物油
二、腌制
新疆人做羊肉串不需要加那些各種調料,只用洋蔥和雞蛋清,洋蔥和羊肉絕對是絕配,去膻提鮮增香,雞蛋清用來嫩肉。
那為啥內地一些羊肉串攤位要進行各種腌制以及嫩肉處理呢,這并不能說內地人不會做羊肉串,其實是因地制宜而就有不同的方法,買回來的羊肉本身質地要差一些,自然就需要一些嫩肉處理和腌制入味的方法,如果肉質不是非常好,葉子還是建議要進行系列的處理的。
葉子私房做法:可以將適量洋蔥和少許菠蘿打成汁,加入適量花雕酒,來進行腌制,菠蘿汁可以嫩肉增香,洋蔥和花雕酒去膻,再加雞蛋清和玉米淀粉抓勻,這樣來?;に至魘?,一定要反復多抓一抓。
洋蔥汁和菠蘿汁不要太多,不然黏黏糊糊不好看,如果肉質比較柴,可以少許少許加水,然后不停抓,也就是“打水”過程,這樣來讓肉質變嫩。
【步驟一】:
準備一把竹簽,放入開水中燙一下消消毒。取生姜切成絲,大蔥破開切成蔥花,再加入少許的食鹽,使勁抓揉出里面的蔥姜汁備用。
把準備好的羊肉洗干凈,切成稍微大一點的肉塊放入盆中。加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克用手抓勻,給肉塊碼味。把準備好的蔥姜水倒去,繼續順著一個方向攪拌,把蔥姜水打進肉塊里面。這樣既能減少腥膻味,又能使肉塊更加鮮嫩。等水分完全吸以后,放在一邊腌制10分鐘備用。這里注意肉塊不宜切的太小,不然即不好穿串,也容易烤干,吃起來發硬發柴。

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