老11选5历史开奖号码查询:技巧 | 牛骨頭湯怎么做?牛骨頭湯怎么去腥味?

字體:2018-09-05    老11选5杀号技巧
 牛骨湯的好處多多,含各種維生素膠原蛋白和鈣等等。其實對于我們來說不外乎就是一個好吃,補身體。那么牛骨頭湯怎么做?牛骨頭湯怎么去腥味?
對于熬湯,很多人都認為是一件簡單的事情,小火慢燉時間越久湯汁越濃,但是牛骨頭湯得掌握時間火候。那么,牛骨頭湯怎么做?牛骨頭湯怎么去腥味?
 
原料:牛骨 蔥 姜 蘿卜香菜
調料:花雕酒 鹽 醋
事先準備:
1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時,期間換水。
2. 姜切片;蔥打結;蘿卜去皮切塊。
制作過程:
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少,加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉中火,繼續熬制,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現。
6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿卜熟軟,調入適量鹽;吃時加入少許香菜,口感更佳。
 
牛骨頭湯怎么去腥味?
清燉牛骨湯,首先要將牛骨焯水,然后再用涼水清洗干凈。再鍋里放入清水下牛骨,假如少許胡椒粉,少許料酒或者是白酒。
準備點姜放在湯里面,如果這樣還有點腥味的話就加入點白蘿卜,這個也是去腥味的。
在注意,開鍋的時候一定要將水面上的沫打掉,這樣才不會腥。
熬骨頭湯需要多長時間?
兩小時左右就可以了。煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是:燉湯之前,先將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
 

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