老11选5玩法技巧:美式清燉牛尾湯

字體:2012-05-25    老11选5杀号技巧
據說牛尾巴是牛身上活動比較頻繁的部位,肉比較鮮美。這話我信,反正我看見牛的尾巴就總是在搖啊搖的,呵呵。也因為活動很頻繁,沒有什么肥肉,所以脂肪含量低,是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效,且性質平和,很適合給體虛的人補身子用。

牛尾巴富含膠質,但只有通過長時間的燉煮,才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來,所以那天我在圍脖上說這湯好喝是好喝,就是賊費煤氣。

但,當端起一碗牛尾湯,你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料,燉煮出的都是牛肉牛骨的原味,湯水不油不膩,但入口足夠濃厚、醇香,那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛,嘴巴輕輕沾上去,肉就跟著嘴巴跑似的,呵呵。

美式清燉牛尾湯
 
原料:
牛尾巴、牛骨。

——牛尾巴要去皮毛,斬塊。這個工序相當有難度,還是不要自己弄,我是請賣牛肉的伯伯代勞的。

輔料蘿卜、生姜、枸杞。

美式清燉牛尾湯
 
做法:

1、蘿卜去皮切厚片(或滾刀塊,隨意),生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。

2、將牛尾巴洗凈,先用清水浸泡半天,再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中,加2勺料酒,焯水。

3、煮開后繼續煮兩三分鐘,將牛尾和牛骨撈起,沖水并瀝去多余水分。

4、將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中,加入清水,水量沒過食材。

5、大火滾開后轉小火燉3-4小時。

6、三小時后,下入蘿卜。小火繼續燉一小時,加入枸杞和適量鹽,蓋蓋兒燜10分鐘即可。

——蘿卜下的時機看著辦,喜歡軟和一點的就早點下,喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛,就不要下太早了。

美式清燉牛尾湯
美式清燉牛尾湯
 
牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
TAG標簽: 牛骨 牛尾巴
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