老11选5快乐彩:你就能做出最鮮美的番茄牛尾湯

字體:2019-01-04    老11选5杀号技巧
 小時候,我是出了名的愛番茄,番茄蛋湯是每頓飯的必備,糖漬番茄是夏日里的小確幸,一個生吃是解饞利器。那時候的番茄濃郁多汁,清甜可口。不似現在的番茄,吃到嘴里都沒啥滋味。
 
 
 
印象很深刻的是,爸爸的一位好朋友知道我喜歡番茄,就從縣城就帶了一大籮筐的番茄到我們小鎮的家里!簡直不要太感動!從那時候起就認定這是位超級好的叔叔!嗯,從小就是那么勢利。
 
 
 
后來,碰到了一位番茄的超級粉絲,巴不得每頓都有番茄蛋湯,于是拐騙來做了老公。慢慢的,接觸的食物做法越來越多,發現番茄作為一個基礎食材,簡直就是萬金油,只要和它沾邊的味道不會差。
 
 
 
因為家里有位愛湯人士,所以我經?;嵫≡裨謚苣┯梅鴦乙還?。番茄含有較高的鮮味氨基酸,有它參與燉煮的湯汁都會異常鮮美。之前寫過的番茄牛腩(點擊這里看做法)有多鮮美,做過的朋友們肯定都感受到了。
 
 
 
今天再介紹一道非常適合冬日的番茄牛尾湯。其實今天這個是一個突發奇想的菜譜。本來是按照傳統中式做法燉了一鍋牛尾湯,但總覺得湯底略顯單薄,酸甜之下的牛肉香味有點被掩蓋了。
 
 
突然腦子里想到了以前做越南河粉熬制的牛骨湯,清甜又不失肉香味。做法不同的是,會先把牛骨和牛尾放進烤箱烤半小時左右,讓牛油充分流出,這個過程中美拉德反應會讓牛肉的香氣充分釋放出來;還有很妙的一個地方是加入蘋果一起烤制,之后再燉煮。于是,趕緊結合這個做法,又做了一鍋番茄牛腩湯,只能說太完美了!
 
 
 
被烤香的牛尾,油脂充分釋放,一打開烤箱,都是迷人的奶香味,慢慢熬煮,富含的膠原蛋白使整個湯底變得非常濃郁??酒還募尤?,又給湯里增添了更加豐富的層次,一勺喝下去,先是番茄的酸甜,細細品著牛油的奶香,入喉后,蘋果的甘甜又回味無窮。。。
 
 
 
原材料:
 
牛尾   1斤
 
番茄  2個,番茄罐頭 200g
 
洋蔥  半個,蘋果  半個
 
蘿卜 1根,姜 1小塊
 
香葉  2片,八角  1顆,桂皮 1小段
 
豆蔻  1顆,油 1小勺,鹽  適量
 
 
 
 
步驟一
 
烤箱預熱至200度。牛尾洗凈,洋蔥切塊,姜切片,蘋果切厚片,連同所有的香料(香葉、八角、桂皮、豆蔻)一起放進烤箱烤30分鐘左右,至牛油流出。
 
 
 
步驟二
 
將烤香的牛尾、洋蔥、姜和香料一起放入燉鍋中,加入足夠的熱水,燒開后關小火燉煮1小時。蘋果片放置一邊,稍后再用。
 
 
步驟三
 
將番茄切大塊,胡蘿卜切滾刀塊。另起一炒鍋預熱,倒油,番茄罐頭和番茄,炒至濃稠后,連同胡蘿卜、烤好的蘋果片倒入燉鍋中,繼續燉煮1小時。
 
 
步驟四
 
最后,加入適量的鹽調味,即可出鍋啦!
 
 
今天是2018年最后一天,來這么一鍋紅艷艷的熱湯也是蠻應景的,喝著鮮美的濃湯,啃著軟糯的牛尾,新的一年也必將紅紅火火!

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