快彩乐老11选5中奖高:皮蛋瘦肉粥的做法,暖心又暖胃!

字體:2019-05-28    老11选5杀号技巧
 皮蛋瘦肉粥的做法有哪些,皮蛋瘦肉怎么做好吃呢?其實皮蛋瘦肉粥的做法有很多,而且相差不是很大,但是想要做出一頓美味的皮蛋瘦肉粥還是會有很多的要訣的。接下來小編給大家介紹2款皮蛋瘦肉粥的做法及制作美味瘦肉粥的要訣,感興趣的朋友們一定要試試哦。
 
皮蛋瘦肉粥做法一
 
原料:大米、瘦肉、皮蛋(我用的是鵪鶉皮蛋)、小蔥
 
調料:油、鹽、胡椒粉
 
皮蛋瘦肉粥家常做法
 
 
 
1、鍋中加入適量的熱水,再加入少許油,煮開
 
2、水燒開后,放入冷凍變硬的凍米
 
3、用勺子攪動,將凍成團的米打散,大火煮開后,轉中火,用勺子繼續攪動
 
 
 
 
 
皮蛋瘦肉粥的做法
 
 
 
4、大概一分半鐘后可以發現米已經煮開花,變成如圖所示的樣子,這時可以停止攪動,火可以再關小一點,保持粥始終是沸騰的狀態繼續熬煮
 
5、利用熬粥的時間,將皮蛋切成皮蛋丁,瘦肉切末,小蔥洗凈切成蔥花
 
6、大約再過兩分鐘可以發現粥已經變得很比較粘稠了,下入一半的皮蛋丁和豬肉末,中小火一邊煮一邊用勺子繼續不停攪動一分鐘左右,粥已經變得十分軟糯粘稠了
 
7、加入剩下的皮蛋丁,攪勻煮一小會
 
8、出鍋前加入少許鹽以及花椒粉調味,再撒上小蔥花即可
 
小技巧
 
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥來,秘訣就是將米冷凍過夜變硬,事先將大米洗好,放在保鮮盒或者保鮮袋里再放進冰箱冷凍,要煮的時候拿出來直接下鍋就可以了,煮的時候按照自己喜歡的稠度加米就可以了。這是因為在冷凍的過程中,淀粉被漲裂,所以在加熱后能更快的煮爛變得綿軟。我直接裝保鮮袋里放冰箱了,上面的米我只用了一半。
 
 
 
 
 
2、在煮粥的水里加少許油,可以讓煮出來的粥更加香滑可口,而且在熬煮的過程中不容易溢出。
 
3、一定記得要在水燒開后再下米,米下完后要用勺子不停的攪直到米??急涑?,如圖4所示。整個過程有兩次要不停的攪動,這是保證煮出來更加綿滑的關鍵。
 
 
 
 
 
皮蛋瘦肉粥的做法
 
 
 
4、家里如果有高湯的用高湯代替清水味道會更好,利用熬粥的時間去切肉末和皮蛋可以節省時間哦~
 
5、事先加入一部分皮蛋煮,皮蛋中含有堿,可以讓粥變得更粘稠。
 
皮蛋瘦肉粥做法二
 
材料:食惟天有機大米100克、皮蛋1個、豬瘦肉絲50克、蔥姜適量、清水1200ML
 
調料:鹽1小勺、料酒1小勺、香油少許
 
皮蛋瘦肉粥怎么做好
 
1、皮蛋入鍋煮3分鐘。
 
2、皮蛋去殼切小丁,蔥切段、姜切絲。
 
3、大米淘洗凈,入適量清水浸泡30分鐘。
 
4、大火煮沸轉小火煮至米???,粥呈粘稠感。
 
 
 
5、倒入肉絲煮至肉色發白。
 
6、倒入皮蛋丁,攪勻。
 
7、調入鹽,攪勻后再煮2分鐘。最后出鍋滴上少許香油即可。
 
 
皮蛋瘦肉粥的做法
 
特別提示
 
1、皮蛋最好選用無鉛皮蛋,一是健康,二則石灰味沒那么大。
 
2、粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相應的在煮制時就無需加鹽。
 
3、煮肉粥時不宜將所有食材一起放入鍋內同煮,粥底和輔料應分開處理,最后一起熬煮時間不宜超過10分鐘,這樣熬出的粥品清爽不渾濁。
 
4、皮蛋入鍋煮幾分鐘,可以使蛋黃成型,以免切開時流黃,切皮蛋時刀沾冷水或少許油,避免皮蛋黃粘刀。
 
5、肉絲可提前加入少許鹽、料酒、蔥姜抓勻后腌制10分鐘。
 
煮粥用料:
 
瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量

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