山东老11选5直播:还记得曾经吃过的砂锅豆腐吗?

字体:2019-05-06    老11选5杀号技巧
 每逢冬季,老北京的火锅和砂锅店里就特别红火,尤其像砂锅居和东来顺这些老店,周末进餐一般都要排队。

砂锅类菜肴和火锅一样,都是滋补暖身的冬季首选菜肴。我感觉,比较起来砂锅更为实惠些,寒冷的冬季来一锅砂锅菜配上一碗米饭,连汤带菜都有了,吃起来也很舒服。

老北京著名的“砂锅居”菜肴分为数十种,比如,砂锅丸子、砂锅块、砂锅白肉、砂锅什锦和砂锅三鲜等都很受欢迎。

今天做的一款也是非常受欢迎的,叫做“砂锅豆腐”。 无论是哪款砂锅菜大多是荤素搭配,里面都离不开大白菜或酸菜,再配一些粉丝连同主料荤素搭配起来,既营养又美味。 砂锅菜一般都是用骨汤或鸡汤来制作,不需要很多的调味,只需用盐、胡椒粉加上少许黄酒就可以,十分简单。家里如没有骨汤或鸡汤,用清水调味也没问题,但是较素的砂锅菜不用骨汤味道就要逊色多了!今天的这款“砂锅豆腐”用的就是骨汤制作的,其做法如下;








1

先把大白菜放入砂锅里铺平,上面放上泡粉丝铺平。



2

然后把香菇焯水撒在里面。



3

把豆腐和五花白肉片进行焯水。



4

把焯好水的豆腐和白肉放在最上面,然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。



5

最后用盐和胡椒粉调味。



6

调好味注入骨汤。



7

然后把砂锅坐在火上。



8

把砂锅坐在火上,盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。



9

煮好后关火,然后连同砂锅端上桌便可食用。



小窍门:

砂锅菜特点;菜色清淡、汤汁鲜美、材料丰富、营养美味。

温馨提示;
1、在泡粉丝时稍软即可,切不可把粉丝泡的太软,因为还要焖炖片刻,如把粉丝泡软了极易煮烂,口感便不好了。


2、提前煮白肉时,里面只需放入葱、姜和黄酒就可以,煮八分熟便可捞出,晾凉后切薄片即可。


3、制作砂锅时要按层次码放,先放白菜然后放粉丝,最后放入主料。


4、由于食材都焯过水,因此不需要煮的过久,砂锅烧开后煮3-5分钟就可以。

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